De productieslager komt vooral voor bij industriële slagerijen, waar grond- en hulpstoffen procesmatig worden verwerkt en verpakt. De productieslager is gericht op het controleren van inkomende grondstoffen (op kwaliteit, temperatuur, geur, kleur, etc.). Daarnaast verwerkt hij vlees handmatig volgens opdracht (uitbenen, afsnijden, ontvliezen en/of portioneren).
Resultaatgebieden | Kerntaken | Resultaatindicatoren |
---|---|---|
Productievoorbereiding |
|
|
Vleesbe- en verwerking |
|
|
Schoonmaak- en opruimwerkzaamheden |
|
|