De zelfslachtend ambachtelijk slager komt voor in ambachtelijke slagerijen. Hij/zij draagt zorg voor de begeleiding van het dier naar de slachtlocatie, de fixatie en bedwelming alsook de verdere slachtopvolging. Daarnaast voert hij/zij een gedeelte van het totale vleesverwerkingsproces uit (tot aan het portioneren) volgens instructie.
Resultaatgebieden | Kerntaken | Resultaatindicatoren |
---|---|---|
Fixatie en bedwelming |
|
|
Slachtopvolging |
|
|
Verwerking technische delen |
|
|
Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden |
|
|